2026年も国産ジビエ認証機構による『解体処理講習会』を福岡で開催いたします！本講習会では、国産ジビエ認証を取得した食肉処理施設を会場に、厚生労働省のガイドラインに沿った捕獲、解体処理方法や、食肉処理施設での衛生管理のポイントについてお伝えします！
POINT!
一般社団法人 国産ジビエ認証機構
・国産ジビエ認証を持つプロのジビエ施設の技術を知れる！
・わからないことはその場で質問、解決できる！
・少人数制のため、作業が見やすい！
・捕獲現場での作業もわかる！
福岡会場 解体処理講習会の概要
【第一回】
日時：2026年9月28日(月)
9時00分 ～ 15時20分
糸島ジビエ工房（認証No.37）
所在地：〒819-1611福岡県糸島市二丈片山1-1
/ 獣種：シカ or イノシシ
【第二回】
日時：2027年2月6日(土)
9時00分 ～ 15時20分
糸島ジビエ工房（認証No.37）
所在地：〒819-1611福岡県糸島市二丈片山1-1
/ 獣種：シカ or イノシシ
※福岡会場の獣種は捕獲状況により変更いたします。
内容
●９：００ 施設集合・講習会開始（5分前にはお越しください）
●捕獲現場での止め刺し講習
捕獲現場での個体の異常の確認や止め刺し方法等、実演を交えて解説します。
※当日捕獲が無い場合、実演はなく現地での解説のみとなります。
●国産ジビエの基礎講座・ジビエ処理施設での取組について（座学）
・国産ジビエに関わる制度や法律、衛生管理のポイントを解説
・施設の取組をご紹介
●１２：００～１３：００ お昼休憩
座学会場と同じ場所でジビエ料理をお召し上がりいただけます。焼肉・鍋 まるや
●１３：００～１５：００ 解体処理講習
シカまたはイノシシの搬入時から枝肉、精肉になるまでを実演を交えて解説！作業中の衛生管理、使用している設備・器具、ゾーニングについてお伝えします。ご希望がありましたら、ご参加いただけます。
・食道結紮、肛門結紮、剥皮、内臓摘出等、国産ジビエ認証施設のプロの捌きをご覧ください！
・枝肉の後の骨から肉を外す方法、精肉作業をお見せいたします。
・わからないことはその場で解決！作業中でも気になったところは随時質問できます。
●１5：００ 修了証書 授与
受講された方へ終了証書を発行いたします。
●１5：２０ 終了
※終了時刻は進行状況により前後する場合があります。
≪認証施設講師≫
【福岡会場】糸島ジビエ工房 林 大愛樹 氏
～これまでのジビエ解体処理講習会の様子～
受講費用
６０，５００円（税込）
（会員価格：５５，０００円（税込））
開催日の2週間前の希望者数により開催の可否を確定いたします。
開催日の2週間前より早く実施可能人数に達した際にはご連絡をいたします。
受講費は前払いとなります。開催確定時はご請求書をお送りいたします。請求書に記載された振込期限までに参加費をお支払いくださいますようお願い申し上げます。（自治体、会社都合等により後払いをご希望の場合はご相談ください。）
被害防止計画に基づく地域協議会に属した方、もしくは同協議会より許容された方であれば、農林水産省の鳥獣被害防止総合対策交付金により講習会参加費用の活用できる場合があります。
【キャンセル料について】
キャンセル料は以下の通り請求させていただきます。
開催日の15日前まで受講費0％
開催日の14日前から受講費100％
（例）２月１６日開催の場合、2月1日までキャンセル料が無料です。
定員：8名（最低催行人数：5名）
※最低催行人数に達しない場合、中止とさせていただきます事をご了承ください。開催の可否は開催日の2週間前に確定いたします。
みなさまのご参加をお待ちしております。
