tracksのこと

理念


古来より日本人は当然のように猟をし、その肉を食べてきました。
猪や鹿をはじめとするジビエ肉、その栄養価は高く、滋養にあふれています。
私たちはジビエが「珍しい」という扱いではなく、
「当たり前」の一つにあげられる文化の普及を目指すと同時に
このスローフードを後世に伝えていく活動を行っていきます。

あらまし


tracksは猟師が運営するジビエ加工場です。
猟師の経験からなるノウハウが随所にちりばめられています。
また、ジビエ専門の飲食店に密接しており、
料理する側の声を取り入れ、加工に生かしています。

運営メンバー


江口 政継

猟師兼tracks隊長

松本 泰男

糸島工房にて精肉を担当

近藤 晋一

波佐見工房にて精肉を担当

概要


屋 号 tracks
結 成 2012年12月
事 業 ジビエ販売業 ジビエ食肉処理業
責任者 江口 政継
住 所 福岡県糸島市二丈片山1-1
電 話 070-3160-6336
FAX 050-3730-5068
MAIL g_order@yumemania.jp

運営:株式会社 夢屋 http://yumemania.jp/